Santa Sofia Gioè Amarone della Valpolicella Classico 2016 – Cassa Legno 6 Bottiglie 60esimo anniversario
Gioè Amarone della Valpolicella Classico 2016 di Santa Sofia è realizzato da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, con attenta selezione dei grappoli e appassimento delle uve per circa 100 giorni. Queste sono provenienti da vigneti di collina situati ad altezza tra i 195 e 325 m.s.l.m.
Per la sua creazione, dopo la raccolta, avviene la pigiatura e diraspatura soffice delle uve seguite da un periodo di macerazione di circa 30 giorni in acciaio inox. Infine l’affinamento è di 42 mesi in botti di rovere di Slavonia e tonneaux da 500 litri di rovere francese di media tostatura. Riposa almeno altri 4 anni in bottiglia.
Abbinamenti
Gioè Amarone della Valpolicella Classico 2016 di Santa Sofia, essendo vino da uve appassite, quindi concentrato, rotondo e potente, è nettare di lunghissima vita. Colto dopo qualche anno di bottiglia, è vino per piatti importanti, come quelli a base di carne più ricchi e speziati, quali la lepre alla Royale e la beccaccia arrosto. Maturo si abbina ai formaggi stagionati come Castelmagno o Bitto.
L’azienda Santa Sofia
Fondata nel 1811, l’azienda vinicola Santa Sofia ha sede e cantine a Pedemonte, a nord di Verona (Italia), nella villa gentilizia realizzata da Andrea Palladio nel XVI secolo, conosciuta come Villa Sarego, in una delle zone più belle e temperate della Valpolicella Classica. Dal 1996 Villa Santa Sofia è inserita nel patrimonio mondiale dell’UNESCO assieme alle altre dimore realizzate dall’Arch. Andrea Palladio
Note degustative
Gioè Amarone della Valpolicella Classico 2016 di Santa Sofia si mostra nel calice di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Il naso è ampio, complesso, raffinato, e rimanda a un ventaglio olfattivo intrigante e vulcanico con ricordi di ciliegie, marasche sotto spirito e fichi secchi uniti ad una marcata nota di cioccolato fondente, pepe bianco e spezie. In bocca è ricco, potente, retto da una trama tannica vivace. Il generoso calore alcolico è ben bilanciato da un piglio acido vivido e tipica mineralità, che donano lunga e piacevole persistenza.
| Colore | Rosso rubino intenso con riflessi granati. |
| Profumo | Ampio, complesso, raffinato, e rimanda a un ventaglio olfattivo intrigante e vulcanico con ricordi di ciliegie, marasche sotto spirito e fichi secchi uniti ad una marcata nota di cioccolato fondente, pepe bianco e spezie. |
| Gusto | Ricco, potente, retto da una trama tannica vivace. Il generoso calore alcolico è ben bilanciato da un piglio acido vivido e tipica mineralità, che donano lunga e piacevole persistenza. |
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