La zucca “Cappello del prete” mantovana è un’antica eccellenza padana, coltivata storicamente nei territori di Mantova e Reggio Emilia, ma diffusa anche nelle campagne di Parma, Piacenza, Pavia e Alessandria. Ha forma “a turbante”, composto da due falde. Peso di 2-4 kg.
La polpa è arancione, soda e asciutta, poco fibrosa, perfetta per il ripieno dei tortelli e per lasagne, risotti e gnocchi.
Ottima anche per mostarde, salse e conserve sott’olio. Pianta vigorosa, con lunghi tralci che crescono orizzontalmente. Si raccoglie quando almeno il 50% del peduncolo del frutto è lignificato.
Conservabile oltre 10 mesi in condizioni ottimali.
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