Il rondeau è la padella che si usa quando si desidera il massimo controllo: fondo largo per una rosolatura efficiente, bordi alti per una cottura a fuoco lento silenziosa e spazio sufficiente per ridurre le salse, brasare la carne e preparare il risotto.
Un rondeau classico (chiamato anche braiser/sauteuse ) è caratterizzato da:
- Fondo ampio e piatto con ampia superficie di cottura per una doratura/frittura efficiente e una pulizia rapida.
- Lati relativamente bassi, dritti o leggermente inclinati (ma più alti di una padella) che offrono una buona capacità senza "chiudersi" come una pentola alta
- Due maniglie laterali consentono di sollevare la mazza in sicurezza con entrambe le mani, anche quando è pesante.
- Lo scopo: un "ibrido" tra una padella e una pentola, in modo che possa sia rosolare come una padella che friggere a lungo come una pentola.
Usi tipici: Brasati (ad esempio ossobuco), stufati, risotti, salse/riduzioni, grandi quantità di verdure e piatti in cui si inizia rosolando e si finisce cuocendo a fuoco lento nella stessa pentola.
Specifiche:
- Costruzione a 4 strati con rame: risposta rapida e calore uniforme in tutta la padella
- Può essere utilizzato su piani cottura a gas, elettrici, in ceramica e a induzione.
Artigianato dall'Italia
Pentole Agnelli affonda le sue radici nella cultura culinaria italiana ed è nota per la qualità senza compromessi dei materiali e la solidità della sua costruzione. Un rondò in rame come questo è pensato per durare molti anni e diventa ancora più bello con il passare del tempo.
- Diametro: 28 cm
- Altezza: 7,5 cm
- Contenuto: circa 4,5 litri
Nota:
Il rame non è adatto alla lavastoviglie a causa del rischio di scolorimento.
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