La Batata (patata americana) Evangeline è la più dolce, molto gustosa e ricca di betacarotene e vitamine.
Produce tuberi di oltre 300 g, di calibro abbastanza uniforme (2-4 kg di tuberi per pianta).
Le foglie sono verdi, occasionalmente variegate di viola. Ha buccia rosa-aranciata e polpa arancione.
Il suo sapore dolce è l’ideale per purè, arrosto, gnocchi, vellutate e anche per i dolci.
La pianta è molto rustica, adattabile a diverse condizioni ambientali e di facile coltivazione.
Anche le foglie sono commestibili e si possono utilizzare in insalate.
Si raccoglie tra settembre e novembre, prima delle gelate.
Si consiglia di mantenere i tuberi per almeno 2-3 settimane in luogo arieggiato e buio prima di utilizzarli per gustarne la migliore qualità.
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