La teglia rettangolare microforata in alluminio Pavoni rappresenta il punto di riferimento per i professionisti della pasticceria e dell’hotellerie che non accettano compromessi sulla qualità di cottura. Progettata e realizzata in Italia da Pavoni, marchio sinonimo di eccellenza nel settore delle attrezzature professionali per pasticceria, questa teglia unisce tecnologia avanzata e funzionalità superiore.
Tecnologia di Microforatura per Risultati Impeccabili
Il sistema di microforatura brevettato è il cuore di questa teglia professionale. Le perforazioni calibrate permettono una circolazione ottimale dell’aria calda durante la cottura, garantendo:
- Cottura uniforme e omogenea su tutta la superficie, eliminando i punti di sovra o sotto-cottura
- Croccantezza perfetta alla base di bignè, éclair, choux e paste lievitate
- Riduzione dei tempi di cottura fino al 15-20% rispetto alle teglie tradizionali
- Evacuazione ottimale dell’umidità, fondamentale per prodotti da forno di alta qualità
- Doratura uniforme senza necessità di rotazione durante la cottura
Alluminio di Qualità Superiore – Prestazioni Professionali
Realizzata in alluminio professionale di spessore 15/10, questa teglia garantisce:
- Distribuzione termica eccellente grazie all’elevata conducibilità dell’alluminio
- Resistenza alle alte temperature fino a +280°C, ideale per ogni tipo di cottura professionale
- Leggerezza e maneggevolezza per un utilizzo quotidiano senza affaticamento
- Durabilità nel tempo anche in ambienti di lavoro intensivi
- Base perfettamente piana per una stabilità ottimale in forno
Dimensioni Standard Professionali
Con le sue dimensioni di 40 x 30 cm e altezza 2 cm, questa teglia rispetta gli standard professionali europei ed è perfettamente compatibile con:
- Forni professionali a convezione
- Forni ventilati da pasticceria
- Carrelli portateglie standard
- Tappetini microforati in silicone Pavoni (venduti separatamente)
Versatilità d’Uso per Ogni Preparazione
Ideale per la cottura professionale di:
- Paste choux: bignè, éclair, profiteroles, Paris-Brest
- Biscotteria fine: sablé, cookies, lingue di gatto, tuiles
- Paste lievitate: brioche, croissant, pain au chocolat
- Meringhe e dacquoise
- Piccola pasticceria salata: vol-au-vent, salatini, crackers
- Prodotti da forno artigianali che richiedono una base croccante
Sistema Integrato con Tappetini Microforati
Per risultati ancora più professionali, questa teglia è perfettamente abbinabile ai tappetini microforati in silicone Pavoni. L’utilizzo combinato permette:
- Distacco perfetto dei prodotti senza utilizzo di grassi
- Pulizia facilitata e risparmio di tempo
- Maggiore uniformità di cottura
- Riduzione degli sprechi e ottimizzazione della produzione
Qualità Pavoni – Made in Italy
Pavoni è dal 1946 il riferimento mondiale per le attrezzature professionali da pasticceria. Ogni teglia è il risultato di decenni di esperienza e innovazione continua, progettata per soddisfare le esigenze dei più esigenti Pastry Chef e laboratori di pasticceria professionale.
Specifiche Tecniche
- Materiale: Alluminio professionale
- Finitura: Microforata
- Dimensioni: 40 x 30 cm
- Altezza bordo: 2 cm
- Spessore: 15/10
- Temperatura massima: +280°C
- Base: Piana
- Origine: Made in Italy
- Settore: Professionale Hotellerie & Pasticceria
Investimento essenziale per laboratori di pasticceria, hotel di lusso, ristoranti stellati e professionisti che ricercano l’eccellenza nella cottura.
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