Pectina 325 NH 95 – 500 g

Pectina 325 NH 95 – 500 g – Sosa Ingredients

Pectina professionale per creazioni fruttate

La Pectina 325 NH 95 di Sosa Ingredients è una pectina amidacea a basso contenuto di metossile (LMA), ideale per i professionisti. Appositamente progettata per marmellate e farciture a base di frutta, questa pectina garantisce una gelificazione rapida, texture solide e un effetto finale ottimale in 24 ore.

Caratteristiche principali

• Gelificazione rapida: Effetto finale in 24 ore per preparazioni perfettamente controllate.
• Termoreversibile: Permette di riscaldare e rielaborare le preparazioni senza perdita di qualità.
• Applicazioni varie: Adatta per marmellate, farciture, creme e gelificanti.
• Utilizzo ottimale: Richiede un pH di 3,2-3,5, almeno il 50% di zucchero e almeno il 20% di frutta.

Modalità d’uso

1. Mescolare la pectina con lo zucchero.
2. Incorporare il composto alla polpa di frutta mescolando energicamente.
3. Portare a ebollizione, quindi aggiungere un acido per attivare la gelificazione.

Dosi consigliate

• Marmellate: 0,5 a 1%
• Gelificante o cremoso: 1 a 1,5%

Ingredienti

• Addensante: Pectina a basso contenuto di metossile (E440ii)
• Zucchero

Allergeni: Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo e arachidi.

Condizioni di conservazione

• Conservare in luogo asciutto (umidità <60%).
• Temperatura di conservazione: tra 15°C e 25°C.
• Proteggere dalla luce e da odori forti.

Vantaggi della Pectina 325 NH 95

• Texture solida e stabile per preparazioni professionali.
• Adatta a marmellate ricche di frutta e zucchero.
• Termoreversibilità che consente facili aggiustamenti.