La Salicornia, chiamata anche Asparago di Mare o Sale dei poveri, ha foglie grasse e carnose, molto succulenti, ideali anche per il consumo da crudo.
Il modo migliore per cucinarla però è sbollentata rapidamente in acqua non salata e condita con olio e limone: diventa un perfetto contorno per piatti a base di pesce.
Gli steli, una volta sbollentati, si possono anche mantenere sott’olio.
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